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雪菜鲈鱼等篇-【新闻】

发布时间:2021-04-11 18:13:51 阅读: 来源:钢笔厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

配料

活鲈鱼一条,约500克,净冬笋150克,雪里蕻咸菜50克。

制作

鲈鱼杀洗干净,在鱼身两面斜剖几刀,深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片,雪菜(雪里蕻)切末。

炒锅烧热后,放两汤匙色拉油,用姜片炝锅,将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时,放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎,闻到葱香和花椒香后,加适量黄酒和700克水,大火烧开后,放入冬笋片、雪莱末,再用大火烧10分钟,加盐调味,起锅时撒些胡椒未即成。

特点

此菜吸收了宁波菜“大汤黄鱼”和川菜“酸菜鱼”的优点。鲈鱼肉无刺,烧熟后鱼肉极像大黄鱼的肉,俗称为蒜瓣肉。此菜鱼嫩,汤鲜。鱼肉是优质蛋白,加上冬笋、雪里蕻.就有荤有素,有莱有汤。配上主食,适合病友分两餐食用或与家人共享。加入少许辣椒和花椒,有些麻辣味.但不至于像”酸菜鱼”那样油腻且辣。

提示

腌制好的雪里蕻咸菜为金黄色,口味不太咸,略有一些酸味。此菜有天然的鲜味,咸菜后不必再加珠精。

雪山红莓沈宜平

配料

草莓200克,酸奶少许。

制作

草莓清洗净,去掉花托,放入加了少许盐的凉开水中浸泡10分钟。捞出、控干水分,放入盘中,浇上少许酸奶即成。适合糖尿病控制较好的病友作为加餐食用。

特点

酸奶是牛奶经发酵而成的,不但具有新鲜牛奶的全部营养成分,而且更容易被消化吸收。草莓是水果中难得的色、香、味俱佳者,被誉为“果中皇后”。二者相配,色香味美。

提示

1.要用酸奶,不要用乳酸饮料。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,所以酸奶所含的热量约为同重量的牛奶的两倍,故可选用无糖酸奶。

2.草莓表面粗糙,不易洗净。用淡盐水泡约10分钟一方面可起到杀菌作用,另一方面可增加甜味。俗话说若要甜,加点盐。

香菇豆腐汤沈宜平

配料

鲜香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或葱花)及调味料适量。

制作

将香菇洗净切细丝,豆腐切片。烧500毫升水,待水热后放入香菇丝及适量的盐,再次开锅后将豆腐放入锅中,煮两分钟,用少量水淀粉勾芡,放入青蒜末或葱花,可根据口味淋入几滴香油。

特点

香菇不但清香味鲜,而且含有大量对人体有益的营养物质,具有高蛋白、低脂肪、多维生素的特点,素有”植物皇后”之誉。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鲜味。

提示

也可以用干香菇泡发后制作这道汤,建议先将干香菇洗净再用温水泡,因为泡香菇的水中含有很多营养物质,可以直接用来做汤。

(实习编辑:谢运胜)

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