教你香甜大麻花家庭做法,操作简单

教你香甜大麻花家庭做法,操作简单
过了腊八节,临近年关的时间已不远矣,往后的十来天,有人开始囤年货,有人开始张罗年夜饭,有人开始为自己与家人增添新衣裳,也有人开始学习制作能够在春节时充当待客聊天的小零食,本期的香甜大麻花,就是其中一道适合平日聊天、春节待客时,悠哉悠哉时品尝的解馋美食。
麻花有分小麻花和#39;大麻花,小麻花的样式与虾条相似,口感酥脆咸香,而大麻花的体型与口感更像面包,表皮被炸得金黄酥脆,内里组织松软香甜,加点馅料制作,越吃越香。
而且大麻花在家制作非常简单,本期教你香甜大麻花家庭做法,操作简单,外酥内松软,带馅更甜润,自己制作无需添加泡打粉、小苏打等食品添加剂,营养健康,家里的小孩吃着更放心,口感虽如面包,但却比面包要松软,香甜不腻口,尝一根就爱上。
◇「香甜大麻花amp;材料清单」:
面粉500克,牛奶200克,鸡蛋2个,盐2克,酵母7克,糖70克,蜂蜜2勺,玉米油10克
◇「制作过程」:
步骤1|把除了盐以外的所有材料,全都加入大盆中,先用筷子搅拌至无干粉的面絮状,再调入盐,搅拌均匀;
步骤2|上手把絮状的面粉揉成三光面团(即盆光、手光、面光),大约需要15~20分钟,揉好扣在盆内,封上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大,倒出案板上进行排气。
步骤3|面团排气后,擀成厚面皮,切分为如拇指般的宽度,切成粗条,取一条面粗条,擀成长薄片,均匀抹上甜豆沙,裹起搓成长条状。
如果不想放馅料,则直接把长粗条揉成长条状即可。
步骤4|把揉好的长条状,提着两头,以相反方向进行揉搓,形成麻绳的螺纹状,把两头对折,再以相反的方向把长条状卷曲起来,形成麻花形状,最后把收尾的两头塞入封口,放置醒发30分钟,待麻花胚有明显变大,即可进行油炸。
步骤5|锅中倒入大量油,烧至7~8成油温,无法判断油温的,可等油热后丢入一小块面团进油锅,油炸瞬间飘起,说明油温足够,把醒发好的麻花胚小心地放进油锅,全程中小火油炸,先炸20~30秒,让大麻花炸得定型,再边炸边翻面。
步骤6|大麻花油炸至如以下图般金黄酥脆的颜色就足够了,方可控油捞出。
步骤7|油炸好的香甜大麻花,稍微放凉即可品尝,趁热吃的时候,味道会非常香浓,而且内质松软,带有馅料的话,吃着会更香甜湿润,放凉后品尝,表皮会呈现酥脆口感,形成外脆内松软的口感差异,口感如吃甜甜圈,却没有甜甜圈般甜齁,吃着会更过瘾。
小鹿说
教你香甜大麻花家庭做法,操作简单,外酥内松软,带馅更甜润,制作香甜大麻花,有3点要注意的:
1、揉面时,盐要后放,否则容易把酵母的活性给杀灭,难发酵,无法做得松软;
2、面团发酵至能用手指轻戳面团中间出孔儿而无回缩,说明发酵完成;
3、油炸过程不能急,火力不能太大,否则容易把麻花炸糊
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