湖北朋友教我这样做卤味

湖北朋友教我这样做卤味湖北朋友教我这样做卤味，超入味易脱骨，学会在家卤，好吃到吮指！出去饭馆吃饭，总是习惯性的点一盘冷盘，卤鸡爪、卤鸭架、卤藕片等，既下酒又下饭，既解馋又开胃。再或者日常总是光顾周黑鸭、绝味、久久等门店，买各种卤味，香辣又过瘾。点的次数多了，买的次数多了，作为一枚大吃货，就不能理解自己了，外面买买多贵啊，为什么不自己做？偶然一次机会，湖北朋友发了一张卤鸭架的美食图，瞬间馋的我口水直流，缠着她教我几招！湖北朋友说想要卤出一盘入味易脱骨的美味卤鸭架其实并不难，不用焯水，只需要调入相应的调味料，成品就能秒杀街边卤味店，再也不用花钱买！冬天外面冷飕飕的，躺在床上不愿意起床，想着家里食材几乎清空了，于是打开手机APP浏览商品，发现最近鸭架降价了，只需8块钱一斤，想着很久没有吃卤鸭架了，想着买些回去做成香辣的卤鸭架就再合适不过了！想想外面店铺卤鸭架三四十块一斤，价格真心贵了，所以自从学会了湖北朋友教的方法，小编再也没有出去买过卤味了，家人朋友都说很好吃，又香又辣，很下饭，冬天吃了还能暖身。具体做法跟随小编一起来看看吧！首先，将鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块；在浸泡鸭架时间，将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好，小编卤鸭架时发现家里还有2片香干，所以就切成片备用，准备一起卤了；如果没有香干则忽略；鸭架浸泡好后，将鸭架放入煮锅中，倒入1瓶啤酒（250ml）、生姜片、干辣椒、花椒5克、八角4颗、桂皮5克、生抽20克、老抽20克、冰糖15克、料酒50克；液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水；（如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥；）开高火煮沸，煮出大量浮末后，可以用勺子稍微撇去，如果不在意则可以忽视；然后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可，小编电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；（如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力）等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒至汤汁完全收干即可；一定要不停翻炒，防止粘锅；炖煮耗时差不多1个小时左右，上述调料针对的鸭架份量一斤左右，所以如果做的多了，请增加相应料汁；食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味，但是小编一般都等不大放凉，因为太好吃了，没烫嘴已经是万幸了。

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